Épices du Cèdre : Secrets de la table libanaise

Les questions de ce quiz

1. Quel est le principal ingrédient de base du hummus, plat emblématique du Levant ?

   • Les pois chiches
   • Les haricots blancs
   • Les lentilles corail
   • Les fèves

2. En quelle année le restaurant Chez Maguy à Beyrouth, temple de la cuisine libanaise traditionnelle, a-t-il été fondé ?

   • 1972
   • 1947
   • 1959
   • 1965

3. Quel épice est traditionnellement utilisée pour parfumer le kibbé libanais ?

   • La cannelle
   • La cardamome
   • Le safran
   • Le clou de girofle

4. Quel chef français a popularisé la cuisine libanaise en Europe dans les années 1980 en collaborant avec des restaurateurs du Levant ?

   • Jacques Pépin
   • Alain Ducasse
   • Paul Bocuse
   • Guy Savoy

5. Quel est le nom du pain traditionnel libanais cuit dans un four en pierre ?

   • Le pain naan
   • Le pain pita
   • Le pain lavash
   • Le pain focaccia

6. Quelle région du Liban est réputée pour produire les meilleures olives et l'huile d'olive de qualité supérieure ?

   • Le Chouf
   • La Bekaa
   • Tripoli
   • Le Mont-Liban

7. Quel est le processus traditionnel de fermentation du labneh libanais ?

   • Mélange de crème fraîche et de miel fermenté
   • Chauffage du lait à 90°C puis refroidissement rapide
   • Ajout de levain et fermentation en cave pendant 3 mois
   • Égouttage du yaourt dans une mousseline pendant 24 à 48 heures

8. Quel ingrédient est au cœur de la préparation du tabboulé libanais ?

   • La menthe séchée
   • La coriandre fraîche
   • Le persil frais
   • Le riz blanc

9. En quelle année la cuisine libanaise a-t-elle été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO ?

   • 2023
   • 2025
   • 2019
   • 2021

10. Quel est le nom du mélange d'épices libanais contenant sumac, thym et sésame ?

    • Le zaatar
    • Le baharat
    • Le dukkah
    • Le ras el-hanout

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