Les Épices Sacrées de l'Inde

Les questions de ce quiz

1. Quel est le nom sanskrit du curcuma, épice fondamentale de la cuisine indienne ?

   • Haridra
   • Karpura
   • Jatiphala
   • Manjishtha

2. En Inde, quelle épice est l'ingrédient le plus emblématique du garam masala traditionnel du nord ?

   • La cardamome verte
   • Le fenugrec
   • Le cumin
   • La coriandre

3. Quelle région indienne est mondialement reconnue comme le principal producteur de poivre noir depuis l'Antiquité ?

   • Le Kerala
   • L'Assam
   • Le Rajasthan
   • Le Bengale-Occidental

4. Quel est le nom indien (hindi) du safran, l'épice la plus chère au monde, cultivée principalement au Cachemire ?

   • Kumkuma
   • Saffrani
   • Kesar
   • Jeera

5. La cardamome noire indienne provient principalement de quelle région ?

   • L'Andhra Pradesh
   • Le Tamil Nadu
   • Le Sikkim et l'Himalaya oriental
   • Le Telangana

6. Quel composé chimique actif du piment rouge indien (Capsicum) lui confère sa saveur piquante ?

   • La capsaïcine
   • L'eugénol
   • La cinnamaldéhyde
   • La pipérine

7. En cuisine indienne, le 'panch phoron' (cinq épices) du Bengale contient la moutarde, le fenugrec, le cumin, le fenouil et quelle cinquième épice ?

   • La nigelle (kalonji)
   • L'aneth
   • Le poivre long
   • La coriandre

8. Quel est le nom scientifique du tej patta (laurier indien), feuille aromatique du garam masala ?

   • Cinnamomum tamala
   • Cinnamomum verum
   • Cinnamomum iners
   • Cinnamomum cassia

9. Le 'hing' (asafoetida) utilisé en cuisine indienne provient principalement de quel pays voisin ?

   • Le Népal
   • Le Bangladesh
   • L'Afghanistan
   • Le Pakistan

10. Quel composé volatil de la noix de muscade indienne peut devenir psychoactif à forte dose ?

    • La safrole
    • La myristicine
    • L'anéthole
    • La carvone

Tu connais les réponses ? Joue pour le savoir.